La vocation de Jacques Spiesser pour le théâtre lui vient lorsque, collégien, il assiste à une représentation d'On ne badine pas avec l'amour. Sorti du Conservatoire national d'art dramatique, il débute sur les planches.
Comédien de théâtre, Jacques Spiesser débute à l'écran en 1971 dans Faustine et le Bel Eté, de Nina Companez. Son visage d'adolescent marqué par de grands yeux bleus se prête parfaitement à cette chronique sentimentale. En 1973, Yves Boisset l'emploie dans R.A.S, tandis que Bernard Queysanne lui offre l'unique rôle d'Un homme qui dort (1974), où il interprète un étudiant ayant décidé de se couper du monde. Acteur éclectique, Jacques Spiesser tourne avec Edouard Molinaro (L'Ironie du sort, 1974), Alain Resnais (Stavisky., id.) et Claude Pinoteau (La Gifle, id.). Après une apparition en tueur dans Section spéciale (1975), de Costa-Gavras, l'acteur se voit confier par Jean-Jacques Annaud le rôle d'un jeune géographe idéaliste devenu tortionnaire dans La Victoire en chantant (1976), deux rôles qui prouvent que l'acteur, en dépit de son regard juvénile, peut également accéder à des personnages plus sombres. Dans Le Juge Fayard dit le Shérif, Jacques Spiesser tient le rôle du juge Steiner au côté de Patrick Dewaere. En 1978, le comédien retrouve le réalisateur Bernard Queysanne pour Le Diable au coeur (il y interprète un jeune fou d'amour) et L'Amant de poche, variation du Blé en herbe de Colette. Au côté d'Isabelle Huppert dans La Truite (Joseph Losey, 1982), l'acteur joue un personnage ambiguë et déprimé. Après une longue absence, il revient en 1988 dans Peaux de vaches (Patricia Mazuy), en exploitant agricole hautain face à un frère sortant de prison. A partir des années 1990, le comédien se tourne essentiellement vers la télévision. En 1999 il apparait dans le film de Anne-Marie Mieville Après la reconciliation aux cotés de Jean-Luc Godard.
Au théâtre, Jacques Spiesser s'illustre dans Jacques le fataliste, Le Cid ou encore La Mort d'Ivan Illitch. A la télévision, il joue dans Claudine, d'Edouard Molinaro, La Boucle d'oreille, de Claude Chabrol, ou encore L'Eté de tous les chagrins, de Serge Moati.
1995 | Madame Jacques sur la Croisette | Emmanuel Finkiel |
1997 | Rêveur (Le) | Philippe Murgier |
1999 | Lolipop | David Fourier |
1971 | Faustine et le bel été | Nina Companeez |
1972 | R.A.S. | Yves Boisset |
1973 | Grand bazar (Le) | Claude Zidi |
1973 | Ironie du sort (L') | Edouard Molinaro |
1973 | Stavisky... | Alain Resnais |
1973 | Un homme qui dort | Georges Perec, Bernard Queysanne |
1974 | Ariane | Pierre-Jean de San Bartolomé |
1974 | Gifle (La) | Claude Pinoteau |
1974 | Section spéciale | Costa-Gavras |
1974 | Sérieux comme le plaisir | Robert Benayoun |
1975 | Diable au coeur (Le) | Bernard Queysanne |
1975 | Je suis Pierre Rivière | Christine Lipinska |
1975 | Lumière | Jeanne Moreau |
1975 | Petit Marcel (Le) | Jacques Fansten |
1975 | Un animal doué de déraison | Pierre Kast |
1976 | Juge Fayard, dit "le shérif" (Le) | Yves Boisset |
1976 | Victoire en chantant = Noirs et Blancs en couleurs (La) | Jean-Jacques Annaud |
1977 | Amant de poche (L') | Bernard Queysanne |
1978 | Charch mou'amara Autopsie d'un complot | Mohamed Slimane Riad |
1978 | Même les momes ont du vague à l'âme | Jean-Louis Daniel |
1982 | Truite (La) | Joseph Losey |
1985 | Folie suisse | Christine Lipinska |
1986 | On a volé Charlie Spencer | Francis Huster |
1987 | Preuve d'amour | Miguel Courtois |
1988 | Baxter | Jérôme Boivin |
1988 | Homme imaginé (L') | Patricia Bardon |
1988 | Peaux de vaches | Patricia Mazuy |
1992 | Tout ça pour ça | Claude Lelouch |
1998 | Rembrandt | Charles Matton |
1998 | Vie ne me fait pas peur (La) | Noémie Lvovsky |
1999 | Après la réconciliation | Anne-Marie Miéville |
1999 | De l'histoire ancienne | Orso Miret |
1999 | Vie moderne (La) | Laurence Ferreira Barbosa |
2001 | C'est la vie | Jean-Pierre Améris |
2002 | Elle est des nôtres | Siegrid Alnoy |
2003 | Je suis un assassin | Thomas Vincent |
2003 | San Antonio | Frédéric Auburtin |
2004 | Edy | Stéphan Guérin-Tillié |
2004 | Itinéraires | Christophe Otzenberger |
2005 | C'est beau une ville la nuit | Richard Bohringer |
2005 | Ecoute le temps | Alanté Kavaïté |
2005 | Hors de prix | Pierre Salvadori |
2005 | Passager de l'été (Le) | Florence Moncorgé-Gabin |
2006 | Mon meilleur ami | Patrice Leconte |
2006 | Nos retrouvailles | David Oelhoffen |
2008 | Blonde aux seins nus (La) | Manuel Pradal |
2008 | Coco | Gad Elmaleh |
2008 | Un homme et son chien | Francis Huster |
2009 | Pieds nus sur les limaces | Fabienne Berthaud |
2010 | Ici-bas | Jean-Pierre Denis |
2012 | Une place sur la terre | Fabienne Godet |
2013 | Dernier diamant (Le) | Éric Barbier |