Formation
Inscrit au cours d'art dramatique de René Simon, Patrick Bouchitey est refusé à trois reprises à l'entrée du Conservatoire National d'Art Dramatique de Paris.
Carrière au cinéma
Après avoir interprété " Clyde Barrow " en 1972 dans le film de Robert Enrico, Les caïds, Patrick Bouchitey joue un rôle de composition dans le premier film de Claude Miller, La meilleure façon de marcher (1975) : moniteur de colonie de vacances sensible, discret et maniéré, bousculé par un Patrick Dewaere macho et provocateur, et qui, pour se venger de ses brimades, se déguise en femme le soir d'une grande fête. Le succès de ce film est incontestable, mais Patrick Bouchitey ne se voit proposer que des rôles de travestis. Le cinéma le rappelle au début des années 1980. Il interprète des rôles mineurs sans envergure dans Que les gros salaires lèvent le doigt (1982) de Denys Granier-Deferre, dans Mortelle Randonnée (1982) de Claude Miller et dans Douce France (1985) de François Chardeaux. Ce n'est que deux ans plus tard, après sa rencontre avec Etienne Chatiliez, que Patrick Bouchitey sort de l'anonymat au cinéma avec son interprétation du père Auberger, un curé de choc très enthousiaste dans La vie est un long fleuve tranquille (1987). En 1989, il se tourne vers la réalisation avec un court-métrage, Lune froide, inspiré d'une nouvelle de Charles Bukowski, qui remporte un vrai succès et un César en 1990. Il en tire un long métrage du même nom. Le film, histoire de deux gentils paumés qui tombent amoureux d'un cadavre, consacre ce " jeune " réalisateur grand comédien. Patrick Bouchitey repasse devant la caméra dans des rôles épisodiques dans Neuf mois (1996) d'Eric Braoudé et dans Beaumarchais l'insolent (1996) d'Edouard Molinaro, puis dans un rôle important dans Les démons de Jésus (1996).
Autres activités
Patrick Bouchitey s'illustre dans de nombreux téléfilms : Adieu l'héritière (1977) de Roger Pigaut, Comme le temps passe (1978) d'Alain Levent, Messieurs les jurés : l'affaire Moret (1979) de Michel André, Le coeur en écharpe (1980) de Philippe Viar, Steffi ou la Vie à mi-temps (1989) de Joël Seria, Des mots qui déchirent (1995) de Pauly Marco.
Au théâtre, il interprète Vol au-dessus d'un nid de coucou et La nuit des alligators.Il réalise la série humoristique Lavabo diffusée sur Canal + et fait des doublages d'animaux (La vie privée des animaux) et d'hommes politiques.