Formation
Diplômé de l'Ecole Supérieure de Chimie de Rouen, Jean Bouise suit un stage de théâtre en 1950. Il fait la connaissance du metteur en scène Roger Planchon qui l'aide à débuter sa carrière d'acteur.
Carrière au cinéma
Jean Bouise obtient son premier rôle au cinéma en 1962 dans L'autre Cristobal d'Armand Gatti. Le film est présenté en 1963 au Festival de Cannes mais n'est pas distribué en salle. De film en film, Jean Bouise devient un des incontournables seconds rôles du cinéma français. Des années 1960 aux années 1980, il tourne avec les plus grands metteurs en scène : Claude Sautet pour Les choses de la vie (1970), Joseph Losey pour Monsieur Klein (1976), Costa-Gavras pour Z (1968) et L'aveu (1969), Robert Enrico pour Le vieux fusil (1975), Yves Boisset pour Le juge Fayard dit le Shérif (1976). Il interprète régulièrement des personnages laconiques et dignes, souvent mystérieux. Mais certains de ses rôles peuvent être radicalement différents de cette image " d'éminence grise " qui lui colle à la peau. C'est le cas dans des films comme Partir, revenir (1984) de Claude Lelouch ou Subway (1985) et Le grand bleu (1988) de Luc Besson.
Autres activités
Jean Bouise est un des membres fondateurs du Théâtre de la Comédie. En 1957, il s'installe avec sa troupe au Théâtre de la Cité de Villeurbanne. Il poursuit ensuite sa carrière au Théâtre National de Paris en 1972.
Il interprète plusieurs rôles pour la télévision, notamment dans Ubu roi mis en scène par Jean-Christophe Averty ou Un neveu silencieux de Robert Enrico.
Prix
- Meilleure interprétation masculine dans un 2d rôle, 1980 au Césars du Cinéma Français pour le film : Coup de tête
Périodiques
- Cinéma, n° 358, juin 1986
- Ciné-Revue, n° 19, mai 1987
- Première, n° 37, mars 1980
- Revue du Cinéma (La) / Image et Son, n° 435, février 1988
Courts métrages
en tant que : Interprète
 1963 | Meule (La) | René Allio |
| 1980 | Ferdinand | Dominique Maillet |
| 1981 | Victor | Dominique Maillet |
| 1982 | Bluff | Philippe Bensoussan |
| 1982 | Chagrin d'Ernst Loberlin (Le) | Christine Riche |
| 1983 | Pas de repos pour Billy Brakko | Jean-Pierre Jeunet |
| 1984 | Anniversaire de Georges (L') | Patrick Traon |
| 1984 | Dans les griffes de Thulius | Didier Fontan |
| 1984 | En garde | Serge Canaud |
| 1984 | Ne quittez pas | Sophie Schmit |
| 1985 | Hasard mène le jeu (Le) | Pierre Chenal |
| 1986 | Chemin d'Azatoth (Le) | Clément Delage |
| 1987 | Made in Belgique | Antoine Desrosières |
| 1988 | Puissance de la parole | Jean-Luc Godard |
Longs métrages
en tant que : Interprète
| 1963 | Foire aux cancres (La) | Louis Daquin |
| 1963 | Otro Cristobal (El) L'Autre Cristobal | Armand Gatti |
| 1964 | Ja-Kuba Soy Cuba | Mikhaïl Kalatozov |
| 1964 | Tintin et les oranges bleues | Philippe Condroyer |
| 1964 | Vieille dame indigne (La) | René Allio |
| 1965 | Guerre est finie (La) | Alain Resnais |
| 1966 | Avec la peau des autres | Jacques Deray |
| 1967 | Mois le plus beau (Le) | Guy Blanc |
| 1968 | Al Kharijun an al qanun Les Hors-la-loi | Tewfik Fares |
| 1968 | Z | Costa-Gavras |
| 1969 | Américain (L') | Marcel Bozzuffi |
| 1969 | Aveu (L') | Costa-Gavras |
| 1969 | Choses de la vie (Les) | Claude Sautet |
| 1970 | Camisards (Les) | René Allio |
| 1970 | Mourir d'aimer | André Cayatte |
| 1970 | Out 1 : Noli me tangere | Jacques Rivette |
| 1970 | Out 1 : Spectre | Jacques Rivette, Suzanne Schiffman |
| 1970 | Poudre d'escampette (La) | Philippe de Broca |
| 1971 | Rendez-vous à Bray | André Delvaux |
| 1972 | Attentat (L') | Yves Boisset |
| 1972 | Caïds (Les) | Robert Enrico |
| 1972 | Feux de la Chandeleur (Les) | Serge Korber |
| 1973 | Granges brûlées (Les) | Jean Chapot |
| 1974 | Brigade (La) | René Gilson |
| 1974 | Dupont Lajoie | Yves Boisset |
| 1974 | Retour du grand blond (Le) | Yves Robert |
| 1974 | Section spéciale | Costa-Gavras |
| 1975 | Folle à tuer | Yves Boisset |
| 1975 | Monsieur Klein | Joseph Losey |
| 1975 | Vieux fusil (Le) | Robert Enrico |
| 1976 | Juge Fayard, dit "le shérif" (Le) | Yves Boisset |
| 1976 | Mado | Claude Sautet |
| 1976 | Un neveu silencieux | Robert Enrico |
| 1977 | Mort d'un pourri | Georges Lautner |
| 1977 | Petits calins (Les) | Jean-Marie Poiré |
| 1977 | Point de mire (Le) | Jean-Claude Tramont |
| 1977 | Routes du sud (Les) | Joseph Losey |
| 1977 | Sale rêveur | Jean-Marie Périer |
| 1977 | Un papillon sur l'épaule | Jacques Deray |
| 1978 | Coup de tête | Jean-Jacques Annaud |
| 1979 | Anthracite | Edouard Niermans |
| 1979 | Paco l'infaillible | Didier Haudepin |
| 1982 | Au nom de tous les miens | Robert Enrico |
| 1982 | Bête noire (La) | Patrick Chaput |
| 1982 | Dernier combat (Le) | Luc Besson |
| 1982 | Edith et Marcel | Claude Lelouch |
| 1982 | Hécate | Daniel Schmid |
| 1982 | Si j'avais mille ans | Monique Enckell |
| 1983 | Air du crime (L') | Alain Klarer |
| 1983 | Equateur | Serge Gainsbourg |
| 1984 | Partir, revenir | Claude Lelouch |
| 1984 | Subway | Luc Besson |
| 1985 | Dernière image (La) | Mohammed Lakhdar-Hamina |
| 1985 | Sans odeur | Yann Legargeant |
| 1985 | Strictement personnel | Pierre Jolivet |
| 1985 | Zone rouge | Robert Enrico |
| 1986 | Dernier été à Tanger | Alexandre Arcady |
| 1986 | Eté en pente douce (L') | Gérard Krawczyk |
| 1986 | Jenatsch | Daniel Schmid |
| 1987 | Chateauroux district | Philippe Charigot |
| 1987 | De guerre lasse | Robert Enrico |
| 1987 | Grand bleu (Le) | Luc Besson |
| 1987 | Oeuvre au noir (L') | André Delvaux |
| 1987 | Spirale | Christopher Frank |
| 1988 | Un été d'orages | Charlotte Brandstrom |
| 1989 | Nikita | Luc Besson |
| 1989 | Révolution Française : Les années lumière (La) | Robert Enrico |
| 1989 | Révolution Française : Les années terribles (La) | Richard T. Heffron |