Jean Boffety étudie le cinéma à l'école Vaugirard, à Paris. Il tourne un grand nombre de films industriels et éducatifs.
Jean Boffety est en son temps considéré comme l'un des meilleurs chefs opérateurs du cinéma français. Son image soignée, une certaine agilité dans les mouvements d'appareil, un souci d'inventer font de lui un professionnel apprécié de réalisateurs de renom comme Robert Enrico (Les grandes Gueules, 1965), Claude Lelouch (Edith et Marcel, 1983) ou Jacques Deray (Un papillon sur l'épaule, 1978). Il est le chef opérateur attitré de Claude Sautet à partir des Choses de la vie (1969). Jean Boffety est l'un des premiers techniciens français à travailler aux Etats-Unis avec la bénédiction des syndicats. Robert Altman fait appel à lui pour Nous sommes tous des voleurs (1974) et Quintet (1979).
Courts métrages 1959 | Trois amis (Les) | Robert Enrico |
| 1960 | Elle conduit | Claude Lelouch |
| 1960 | Or de la Durance (L') | Robert Enrico |
| 1960 | Thaumetopea ou La chenille processionnaire du pin et leur extermination contrôlée | Robert Enrico |
| 1961 | Connaissez-vous la Vendée ? | Edouard Logereau |
| 1961 | Hamas | Armand Chartier |
| 1962 | Métier des autres (Le) | Robert Enrico |
| 1962 | Rivière du hibou (La) | Robert Enrico |
| 1963 | Connaissez-vous le Rouergue ? | Edouard Logereau |
| 1963 | Contrepoint | Robert Enrico |
| 1963 | Insomnie | Pierre Etaix |
| 1964 | Bagatelle pour un centenaire | Jean Salvy, Yannick Bellon |
| 1975 | Pauvre Sonia | Dominique Maillet |
Longs métrages| 1960 | Propre de l'homme (Le) | Claude Lelouch |
| 1961 | Octobre à Paris | Jacques Panijel |
| 1962 | Au coeur de la vie | Robert Enrico |
| 1962 | Belle vie (La) | Robert Enrico |
| 1963 | Mort d'un tueur (La) | Robert Hossein |
| 1964 | Yeux cernés (Les) | Robert Hossein |
| 1964 | Yoyo | Pierre Etaix |
| 1965 | Grandes gueules (Les) | Robert Enrico |
| 1965 | Tant qu'on a la santé | Pierre Etaix |
| 1965 | Un monde nouveau | Vittorio De Sica |
| 1966 | Avec la peau des autres | Jacques Deray |
| 1966 | Aventuriers (Les) | Robert Enrico |
| 1966 | Qui êtes-vous Polly Maggoo ? | William Klein |
| 1967 | Je t'aime, je t'aime | Alain Resnais |
| 1967 | Pâtres du désordre | Nico Papatakis |
| 1967 | Tante Zita | Robert Enrico |
| 1967 | Treizième caprice (Le) | Roger Boussinot |
| 1967 | Vivre la nuit | Marcel Camus |
| 1968 | Grand amour (Le) | Pierre Etaix |
| 1968 | Ho ! | Robert Enrico |
| 1969 | Act of the Heart | Paul Almond |
| 1969 | Choses de la vie (Les) | Claude Sautet |
| 1970 | Boulevard du Rhum | Robert Enrico |
| 1970 | Eliza's Horoscope | Gordon Sheppard |
| 1970 | Un peu, beaucoup, passionnément | Robert Enrico |
| 1971 | Malheurs d'Alfred (Les) | Pierre Richard |
| 1971 | Saut de l'ange (Le) | Yves Boisset |
| 1972 | Bicots-nègres vos voisins (Les) | Med Hondo |
| 1972 | Caïds (Les) | Robert Enrico |
| 1972 | César et Rosalie | Claude Sautet |
| 1972 | Journey | Paul Almond |
| 1972 | Moi y en a vouloir des sous | Jean Yanne |
| 1972 | Tout le monde il est beau, tout le monde il est gentil | Jean Yanne |
| 1973 | Chinois à Paris (Les) | Jean Yanne |
| 1973 | Ecole sauvage (L') | Adam Pianko, Costa Natsis |
| 1973 | Thieves Like Us Nous sommes tous des voleurs | Robert Altman |
| 1974 | Noces de porcelaine (Les) | Roger Coggio |
| 1974 | Vincent, François, Paul et les autres | Claude Sautet |
| 1975 | Folle à tuer | Yves Boisset |
| 1975 | Mords pas, on t'aime = Rose et Frédéric | Yves Allégret |
| 1976 | Dentellière (La) | Claude Goretta |
| 1976 | Mado | Claude Sautet |
| 1977 | Un papillon sur l'épaule | Jacques Deray |
| 1978 | Homme en colère (L') | Claude Pinoteau |
| 1978 | Quintet | Robert Altman |
| 1978 | Une histoire simple | Claude Sautet |
| 1979 | Dizengoff 99 | Avi Nesher |
| 1979 | Hostage Tower (The) La Tour Eiffel en otage | Claudio Guzman |
| 1979 | Pull-over rouge (Le) | Michel Drach |
| 1980 | Instinct de femme = La Mandragore = Le Diable dans la tête | Claude Othnin-Girard |
| 1980 | Un mauvais fils | Claude Sautet |
| 1980 | Uns et les autres (Les) | Claude Lelouch |
| 1981 | By design | Claude Jutra |
| 1981 | Croque la vie | Jean-Charles Tacchella |
| 1981 | Espion, lève-toi | Yves Boisset |
| 1982 | Edith et Marcel | Claude Lelouch |
| 1982 | Gendarme et les gendarmettes (Le) | Jean Girault, Tony Aboyantz |
| 1983 | Canicule | Yves Boisset |
| 1983 | Garçon ! | Claude Sautet |
| 1985 | Folie suisse | Christine Lipinska |
| 1986 | Mort un dimanche de pluie | Joël Santoni |
| 1987 | Doux amer | Franck Appréderis |
| 1988 | Makom l'yad hayam | Raphaël Rebibo |
| 1960 | Adieu Philippine | Jacques Rozier |