Juliet Berto prend des cours d'art dramatique qu'elle abandonne, préférant développer un jeu plus personnel et plus spontané.
Juliet Berto est remarquée par Jean-Luc Godard qui la fait débuter au cinéma dans Deux ou trois choses que je sais d'elle (1966). Sa sensibilité, son côté provoquant et sa spontanéité plaisent à Godard ainsi qu'à d'autres réalisateurs de la Nouvelle Vague, comme Jacques Rivette ou Alain Tanner qui en font leur égérie. En 1967, elle interprète La chinoise, de Jean-Luc Godard. Son personnage de jeune fille révoltée et pleine d'humour s'épanouit dans les films qu'elle tourne avec Jacques Rivette : Out one (1974) et Céline et Julie vont en bateau (1974) dont elle est coscénariste. Parce que la plupart des films qu'elle interprète ne figurent pas en bonne place au box-office, elle est cataloguée comme une actrice intellectuelle qui se consacre exclusivement au cinéma d'art et d'essai. Juliet Berto tourne pourtant dans des films célèbres : Les caïds (1972) de Robert Enrico, avec Serge Reggiani ; Monsieur Klein de Joseph Losey, avec Alain Delon ; L'argent des autres (1978) de Christian de Chalonge, avec Jean-Louis Trintignant et Catherine Deneuve.
Juliet Berto réalise un court-métrage en 1974, Babar Basses's mother, puis trois longs métrages : Neige (1980) et Cap canaille (1982), coréalisés par Jean-Henri Roger, et Havre (1985) qu'elle met en scène seule. Atteinte d'un cancer, elle fait une dernière apparition dans Un amour à Paris (1986) de Merzak Allouache.
Juliet Berto interprète de nombreux rôles pour la télévision, notamment dans Le gai savoir (1968) et Vladimir et Rosa (1970), de Jean-Luc Godard, et Le cimetière des voitures (1981) de Fernando Arrabal.
Elle fait également carrière au théâtre où elle met en scène plusieurs spectacles.
Elle publie un livre en 1982, La fille aux talons d'argiles.
Courts métrages 1974 | Babar Basses's mother | Juliet Berto |
| 1967 | Juliet dans Paris | Claude Miller |
| 1968 | Fragments | Jean-Daniel Verhaeghe |
| 1970 | Publicité Schick | Jean-Luc Godard |
| 1970 | Question ordinaire (La) | Claude Miller |
| 1971 | Camille ou la comédie catastrophique | Claude Miller |
| 1979 | Destins parallèles | Jean-Yves Carrée |
| 1987 | Ministères de l'art (Les) | Philippe Garrel |
Longs métrages| 1980 | Neige | Juliet Berto, Jean-Henri Roger |
| 1982 | Cap canaille | Jean-Henri Roger, Juliet Berto |
| 1985 | Havre | Juliet Berto |
| 1973 | Céline et Julie vont en bateau | Jacques Rivette |
| 1982 | Cap canaille | Jean-Henri Roger, Juliet Berto |
| 1985 | Havre | Juliet Berto |
| 1980 | Neige | Juliet Berto, Jean-Henri Roger |
| 1980 | Neige | Juliet Berto, Jean-Henri Roger |
| 1966 | Deux ou trois choses que je sais d'elle | Jean-Luc Godard |
| 1967 | Chinoise (La) | Jean-Luc Godard |
| 1967 | Ciné-girl | Francis Leroi |
| 1967 | Gai savoir (Le) | Jean-Luc Godard |
| 1967 | Week-end | Jean-Luc Godard |
| 1968 | Slogan | Pierre Grimblat |
| 1969 | Camarades | Marin Karmitz |
| 1969 | Je, tu, elles | Peter Foldes |
| 1969 | Un été sauvage | Marcel Camus |
| 1970 | Escadron Volapük (L') | René Gilson |
| 1970 | Out 1 : Noli me tangere | Jacques Rivette |
| 1970 | Out 1 : Noli me tangere : De Lili à Thomas | Jacques Rivette |
| 1970 | Out 1 : Spectre | Jacques Rivette, Suzanne Schiffman |
| 1970 | Une si simple histoire | Abdellatif Ben Ammar |
| 1970 | Vladimir et Rosa | Jean-Luc Godard, Jean-Pierre Gorin |
| 1970 | Wheel of Ashes | Peter Emanuel Goldman |
| 1971 | Cavale (La) | Michel Mitrani |
| 1972 | Caïds (Les) | Robert Enrico |
| 1972 | Petits enfants d'Attila (Les) | Jean-Pierre Bastid |
| 1972 | Retour d'Afrique (Le) | Alain Tanner |
| 1972 | Sex shop | Claude Berri |
| 1973 | Céline et Julie vont en bateau | Jacques Rivette |
| 1973 | Défense de savoir | Nadine Trintignant |
| 1973 | Erica Minor | Bertrand Van Effenterre |
| 1973 | Protecteur (Le) | Roger Hanin |
| 1973 | Summer Run | Léon Capetanos |
| 1974 | Mâle du siècle (Le) | Claude Berri |
| 1974 | Milieu du monde (Le) | Alain Tanner |
| 1975 | Claro | Glauber Rocha |
| 1975 | Duelle | Jacques Rivette |
| 1975 | Monsieur Klein | Joseph Losey |
| 1976 | Cine soy yo (El) Le Cinéma, c'est moi | Luis Armando Roche |
| 1977 | Roberte | Pierre Zucca |
| 1977 | Sois belle et tais-toi | Delphine Seyrig |
| 1978 | Argent des autres (L') | Christian de Chalonge |
| 1979 | Bastien, Bastienne | Michel Andrieu |
| 1980 | Conversa acabada Moi, l'autre | João Botelho |
| 1980 | Guns | Robert Kramer |
| 1980 | Mur murs | Agnès Varda |
| 1980 | Neige | Juliet Berto, Jean-Henri Roger |
| 1982 | Cap canaille | Jean-Henri Roger, Juliet Berto |
| 1984 | Gazl el banat Une vie suspendue = [L'Adolescente sucre d'amour] | Jocelyne Saab |
| 1984 | Vie de famille (La) | Jacques Doillon |
| 1985 | Hotel Paradis | Jana Bokova |
| 1986 | Un amour à Paris | Merzak Allouache |